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第二版:《提高精肉科白条毛利的技巧》
发布时间: 2016-12-25 07:48:53   作者:磁涧店精肉科科长:王壮壮   来源: 本站原创

1.  报货选单品。门店要根据顾客消费习惯选择主打产品,或白条、或分割品,使之能够销售出去。

2.  把握好报货量。原则就是不能断货、压货。认真核算,特别是平常和周末以及节假日的货量对比,否则都会对毛利有很大影响。

3.  来货保存。有库的话及早入库,没有条件的话要做好存储工作,如白条套好膜,分割品用湿布覆盖,避免风干变色。

4.  分割技术。这是最重要的一项,商品的卖相是决定顾客是否购买的重要因素,分割中,少下碎肉和肥瘦均匀是基础,因为碎肉会低于进价卖,多了损耗就大,肥瘦均匀则能满足顾客的需求,提高周转率。

5.  定价。这一点,科长们要深思熟虑。考察市场、摸清顾客消费心理,每个单品都要考虑好,过高不出、销售过低都会影响毛利。

6.  排面整理。每个人对整齐的东西都有好感,又乱又脏的东西都会厌恶。所以说,经常保持排面干净、丰满,对提高顾客购买欲望有很大帮助。

7.  服务。这一项也是非常重要的。把服务做到让顾客不买都不好意思这种境界,咱的销售毛利就会大幅度提升了。

                希望我总结的这些内容对大家有所帮助,愿大张精肉科越做越红火。

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