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第二版:研究标准 制定标准 提高标准
发布时间: 2014-08-06 10:41:17   作者:本站编辑   来源: 本站原创

 

   

 经过各门店的层层选拔,2014年大张公司业务技能比赛“切西瓜+水果拼盘”项目决赛在盛德美涧西店员工活动室举办。比赛共分为两个部分,顾名思义,就是切西瓜和水果拼盘两项。

 俗话说,内行看门道,外行看热闹。相信有很多人会想:“不就是切个西瓜吗?这谁都会切,还用得着比吗?”不瞒大家,笔者当初就有这种想法。亲身感受了之后,才发现真的是“术业有专攻”,原来看似简单的一个工作,实际操作起来就很不简单

 首先是西瓜,第一个估重环节就直接考验了选手平时的经验水平西瓜实际重量与估重的误差大小、有无阴伤、切瓜耗时长短、切面是否露出瓜籽与黄筋、切瓜前后的卫生整理等等都有评判标准。这场比赛不仅考验着选手的专业水平,更考验着他们的心理素质,这不,“众目睽睽”之下,这个选手紧张的都忘记整理桌面了;喏,那个越是有压力就越是有动力,整个过程行云流水,真棒!

再就是水果拼盘,仪容仪表达标的情况下,水果切片或切块的规格是否均匀、颜色搭配是否合理、封膜有无褶皱、定价是否准确、手法是否熟练等等都有固定的分值标准。决赛更是在原来的基础上增加了创意分,让选手有了更大的发挥空间。

笔者了解到,比赛之中的这些评分标准都是评委们在赛前结合实际情况一点一点制定出来的,随着门店初选,一直到决赛,选手们的水平在提高,这些标准也在不断地进行提升,最终标准越来越细致、要求也越来越高。

回想初选时,由于选手们在平时工作中缺乏标准,导致比赛时不是切的重量不均匀,就是切面太多瓜籽影响美观;不是水果拼盘的定价过高或过低,就是颜色搭配太不合理。在明确的标准引导之下,选手们开始在台下进行有意识的的训练,毫无悬念地,大家在决赛中都有了很大进步,特别是切西瓜的技能水平有很大提升,比如宜阳店、伊川店切片西瓜真正做到了不露瓜籽,把“有籽西瓜”切成了“无籽西瓜”,发挥了较高水平;水果拼盘方面,孟津店、老集店都做了各种各样的造型,且每种水果拼盘都取了名字,看得出大家都下了一番功夫,这也让评委们感到很欣慰,即使孟津店的水果拼盘时间超了,为了鼓励选手的创新意识,他们也非常耐心的让比赛继续完成。评委们的举动充分的肯定了大家的技能水平与能力;而选手的积极进取也让评委们领悟到,员工们只要用心去做,都能做的比较优秀,关键是领导团队一定要做好引导和关注,及时的为大家制定标准,并不断地提高标准。

最近公司一直在强调,用高效率、高标准来提升效能,用一系列的训练来打造一支最具战斗力与竞争力的队伍,如何做?提示门店领导,一定要有意识地去研究、去设置标准,每项工作有什么流程、每个流程做到什么样才算合格,都要拿出依据来,并要随着员工的进步不断地提升标准。领导们更要明白,建立的标准要能经受得住检验,检验的依据就是顾客满意度,就是业绩。

很多工作,并不是我们的员工做不好,而是没有明确的标准,事实证明,标准之下,员工不仅能够达标,而且还能够锦上添花,激发自己的创新能力。这场比赛只是个开始,更重要的是让这些选手们的优秀表现能够真正的运用到工作中,不仅仅是切西瓜和水果拼盘,精肉分割、活鱼宰杀、商品陈列、收银、打称等等各项技能比赛都将逐月展开,每个项目也都有各自的标准,公司各门店一定要利用这个契机为员工宣传到位,引导员工把专业技能训练好、培训到位,在工作中达到标准、超越标准,通过对自己、对团队一系列的训练,最终增强团队的战斗力与整个公司的竞争力。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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